요리할 때 편리함과 깔끔함으로 사랑받는 인덕션!
불꽃 없이도 금세 냄비를 뜨겁게 만드는 이 신기한 기술은 어떻게 작동할까요?
그리고 가끔 예쁜 그릇을 올리면 "띠링~" 소리를 내며 작동을 멈출 때가 있는데, 왜 그럴까요?
여기에 숨겨진 전자기 유도라는 흥미로운 과학 원리를 파헤쳐 볼게요.
자기장을 이용한 마찰열 유도
불 없이 뜨거워지는 마법!
인덕션 레인지는 사실 자기장을 이용한 과학 장치입니다.
인덕션 전용 용기는 철(Fe) 성분을 포함하고 있어 자기장에 반응하는 자성체죠.
겉보기엔 그냥 유리판 같지만, 그 안엔 코일이 숨어 있습니다.
전기가 흐르면 이 코일에서 고주파 교류 자기장이 발생하고,
이 자기장이 냄비 바닥을 통과하면 전하들이 마치 춤을 추듯 격렬하게 움직이기 시작합니다.
이 움직임으로 인해 냄비 내부에서는 아주 작은 소용돌이 전류, 즉 와전류(Eddy current)가 발생합니다.
인덕션 레인지의 전자기 유도에 의한 냄비 내부의 와전류 발생
전자기 유도 → 와전류 → 열
이 와전류가 냄비의 전기 저항을 만나면서 열에너지로 변환됩니다.
즉, 와전류가 냄비 내부의 미세한 입자들과 부딪히며 마찰열을 발생시키는 것이죠.
인덕션은 불꽃이 없는 대신, 냄비 스스로 열을 내도록 ‘유도’하는 것입니다.
전자레인지와의 차이점은, 전자레인지는 음식에 전자기파를 쏘는 방식이지만
인덕션은 냄비 자체를 직접 데우는 방식이라는 점입니다.
그래서 냄비는 뜨거워지지만, 인덕션 표면은 비교적 차갑습니다.
불 없이도 데워지니 안전하고 효율적이죠.
아무 냄비나 작동되지 않는 이유
스테인리스나 철이 섞인 냄비는 사용 가능하지만,
유리, 도자기, 알루미늄 같은 냄비는 왜 인덕션에서 작동하지 않을까요?
이들은 철 성분이 없어 비자성체에 속합니다.
즉, 인덕션이 만들어낸 자기장에 반응하지 않기 때문에
냄비 내부에 와전류가 발생하지 않아 열이 나지 않는 것입니다.
정리
인덕션은 눈에 보이지 않는 자기장으로
냄비 속 철 성분을 흔들어 냄비 스스로 열을 내게 만드는 똑똑한 주방 가전입니다.
전용 용기를 고집하는 이유는
인덕션의 성능을 최대한으로 끌어내기 위한 필수 조건이기 때문이죠.
이제 인덕션과 냄비의 관계가 조금 더 흥미롭게 느껴지시나요?
이해를 돕는 짧은 동영상도 준비했어요!
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